凉拌油麦菜的做法是什么（油麦菜别炒着吃，简单一拌，营养好吃比肉香）
时间：2025-02-11 05:20:12
-----【麻酱拌油麦菜】-----
【材料】油麦菜，油盐，芝麻酱，芝麻油，温水，蒜蓉，清水，生抽，香醋，蚝油，白糖
【制作】
1、先来稀释一份芝麻酱。碗里加入一勺芝麻酱，加一勺芝麻油搅拌至麻酱化开，然后分开三次加3勺温水，每一勺温水下去后要先把酱调均匀，然后再继续加入下一勺，这样调制出来的芝麻酱才会细腻又顺滑，不带小疙瘩。
2、然后准备一份蒜汁。取大约2勺的蒜蓉放入碗中， 往里加入大约1勺的清水搅拌均匀。
3、将芝麻酱和蒜汁先搅拌一起，再加入2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、半勺白糖，搅拌均匀就得到一份风味别致的麻酱凉拌汁了。
4、把油麦菜清洗干净摘小段，然后起炉火烧开一锅水备用。
5、水开后加入油和盐，继续煮沸加入油麦菜，大火焯煮2分钟以内，捞出来控干净水分。
6、将油麦菜均匀地码入菜碗，淋上调制好的麻酱汁，这样一道风味独特的简单美食就制作好了，吃的时候稍微拌一拌，蘸点酱汁入味更佳。
-----【烹饪过程注意事项】-----
1、油麦菜记得不要煮太久，断生即可捞出来，天渐凉了不必过冷水，热乎着吃同样很美味，煮的时候记得加油盐，保留营养颜色鲜。
2、麻酱汁虽制作起来挺繁琐，但只要步骤对了很容易，记得一定要先化解芝麻酱，用芝麻油和温水来化会事半功倍，温水一定记得分开加。
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