菜椒炒鸡蛋做法（一个小窍门，青椒脆鸡蛋鲜）
鸡蛋大家都经常吃，可以说是我们餐桌上最常见的美食。但是怎么吃最有营养，还最简单。有营养老师说煮鸡蛋排第一，荷包蛋排第二，如此等等吧。我也不知道对不对，无论怎样吃鸡蛋都是非常有营养价值的。它蛋白质含量非常高，是我们身体必不可少的一种食物。但是怎么吃，我感觉只要是自己喜欢的那就是最好的。就比如炒鸡蛋，要想鸡蛋滑嫩入味，这就需要用点小窍门。鸡蛋不能炒得过老，那样硬又干。
今天风雨彩虹就和大家分享一下，青椒和鸡蛋搭配，来一个青椒炒鸡蛋。鸡蛋还得滑嫩入味，青椒又得脆脆又入味，那才是真正的的好吃又入味。我们这就开始准备一下食材，今天的食材特别简单，调味品也简单。炒鸡蛋不需要过多的调味品，这样失去了鸡蛋本身的味道。
制作材料：
鸡蛋3个、青椒2个、生抽5毫升、大蒜3瓣、盐3克、油适量。
操作步骤：
1、这里用青椒、你能吃辣的用尖椒都可以。清洗干净切去根部和辣椒籽，再切出筷子粗细的条装盘备用。
2、我们今天的青椒炒鸡蛋，不需要放太多的调味品，就吃鸡蛋和青椒的原味。所以不需要放葱、姜，只需要几瓣蒜，把蒜拍扁切碎装盘备用。
3、就这么简单的食材都准备好了，现在开始炒制。起锅烧油首先把鸡蛋煎一下，说明一下，煎鸡蛋一定要锅烧热，开小火稍微多放点油，放入鸡蛋液，这样鸡蛋液能迅速蓬松起来。这样煎都鸡蛋那才滑嫩入味。如果火大了急了，煎出的鸡蛋又老又硬，那就不好吃了。一面蓬起来翻面，就可以熄火，锅中的余温就把另一面煎好了，可以盛出备用。
4、另起锅烧热少放一些油，还是转小火下入蒜末，否则蒜末就糊了。蒜末炒出香味下入青椒，这时改大火快速翻炒十几秒，放点生抽调一下味。放入鸡蛋，就不用放盐了，鸡蛋里的盐再加上生抽，咸淡味就可以了。
5、也不用放鸡精，快速翻炒均匀马上出锅，时间长了青椒就不脆脆的了。我们的青椒炒鸡蛋就做好了，吃上一口鸡蛋真是滑嫩入味，青椒清脆爽口。下酒又下饭美味不用等赶快行动起来吧。
青椒炒鸡蛋小贴士：
1、煎鸡蛋一定要改小火，多放点油，这样鸡蛋蓬松起来。
2、鸡蛋下入锅中不要翻动，等蓬起来再翻面最好关火。这样煎至的鸡蛋才滑嫩。
3、放入青椒以后要快速翻炒，几下马上出锅，这样青椒脆脆的口感更强。
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