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    河南美食真不少—信阳四大特产美食
    时间:2024-12-14 08:33:48

    息县位于河南省东南部、信阳市东北部,是大别山革命老区的重要组成部分,辖5办6镇12乡,总面积1892平方公里,总人口113万。息县气候宜人、风景秀丽,淮河穿境而过75.4公里,河之南葱翠秀丽,河之北坦荡宽广,自古以来良田沃野、物产富饶,是名副其实的“中原粮仓”。

    一、起酥肉馅烧饼

    起酥肉馅烧饼是信阳商城县的一道传统风味小吃。它以鲜面粉、黑猪五花肉、油酥为主要原料,包馅成形之后,用烤箱烤制而成。其成品外焦里嫩,层次分明,不油不腻,香酥可口,风味十分独特。1983年3月,在河南省名菜名点风味小吃展销会上,被评为河南风味名吃。

    二、高桩馍

    高桩馍,又名“千层糕”,是信阳潢川县的一道传统风味小吃。它做工精良,口味独特,成品色白 光亮,清香耐嚼,回味悠长。宋代,光州“高桩馍”作为来往商贾必备食品,已在江淮一带闻名遐迩。

    三、面炕鸡

    面炕鸡是河南省信阳市息县的一道特色传统名菜,属于豫菜系;该菜品由仔鸡、干辣椒为主要食材做成的一道菜品,地域色彩极其浓郁。 面炕鸡的特点是嫩,十分好咬,老人也可以吃,汤的香味十分浓重,可以刺激食欲。其他面炕系列均来自于面炕鸡的原始做法。

    四、息县油酥火烧

    息县油酥火烧又名“油酥馍”,系风味小吃中的佳品。息县油酥火烧以面粉为主料,掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料,于铁鏊烙制加火烧而成。其制作工艺独特,操作方法古老,风味别具一格。

    息县油酥火烧,相传始于明代,距今已四百余年。清光绪年间,息县烙制油酥火烧制者达数家,唯熟食世家熊明德,在名师蔡安仁的指教下制作的油酥火烧,味美艺精,久负盛名。1942年,熊明德带徒传艺,城关镇东大街彭增仁拜师求学,技艺超前,驰名中州,党的十一届三中全会以后,彭增仁重操三十年前之旧艺,自开油酥火烧店。其店虽小,却顾客盈门,食后赞不绝口。


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