用面粉和面的三种方式及注意事项，学会所有和面都不是事儿
时间：2025-01-02 08:27:37
一、冷水和面。一般是指在和面时，将冷水与面粉混合，然后揉成面团。冷水就是指没有加工过的室温饮用水。制作步骤：
1、称好面粉和水，将冷水倒入面粉中，然后再用手抄成絮状
2、揉成面团，直到三 光
3、盖上保鲜膜，根据用途松驰醒发
冷水和面比较常见，也比较基础简单，一般的包子馒头面条饺皮等电池都是采用冷水发面
二、半烫面。一般做法，是将水烧滚，然后倒入面粉，搅拌成小面团，再用适量的冷水调成软硬适中的面团，制作步骤和注意事项如下：
1、称好水的重量，取一半水大火烧滚，这里注意，水不要烧太久，烧滚就关火，否则容易引起水分流失，让水和面粉的配比发生变化
2、滚水以绕圈式方法加入面粉中，避免滚水集中在某一个地方烫面
3、一边倒滚水，一边用擀面杖或筷子，不停的搅拌，使面粉呈颗粒状
4、然后加入冷水，继续和面
5、然后改为手和面，后面的时候不用太大力，这样才不会粘手
汤面一般用来做烙饼或饺皮，既然是烫面，就一定不会放酵母，所以它也是死面的一种，它的特点比较突出，有烫面的柔软，也有死面的劲道
三、全烫面。全烫面也叫烫面，和半汤面不一样的是，把称好的水全部都烧滚，不用分一半冷水出来备用，制作方法也差不多，需要注意的是，当滚水加入面粉中后，要等温度下降过后才慢慢的用手和成面团，因为粘性比较强，在揉面的时候最好手上沾一些食用油。汤面适合做糖糕，虾饺等面食
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