老式烧饼的做法和配方的全过程（老北京麻酱烧饼的家常做法）
时间：2025-02-22 09:48:58
大家好，今天给大家分享一个老北京麻酱烧饼的家庭做法，麻将烧饼的特点就是，外酥内软麻酱味浓，里面层次特别丰富，家里有烤箱的话，可以考虑做半方面的，我们今天就用电饼铛来做一个全发面的，做法特别简单。
1：首先300克面粉加入三克酵母粉，用160毫升的温水和成一个光滑面团，然后盖上盖子，饧面半个小时。
2：碗中倒入50克芝麻酱，要是芝麻酱稠的话，可用香油稀释一下，加入三克盐，少许的小茴香粉和花椒粉，再加入一勺酱油搅拌均匀即可。
3：饧好的面揉面排气，搓成长条，用擀面杖擀成长方形的大薄片，倒上我们调好的芝麻酱，用刮板刮抹均匀。
4：把面片从一头均匀的卷起，卷制的时候边称边卷，边称边卷，这样子出来层次更丰富，卷好分成大小均匀的剂子，我这一个剂子是40克。
5：剂口处两边对折，然后捏严收口处，然后用手拿着剂口，表面先蘸一层清水，再蘸白芝麻，然后用擀面杖擀成一厘米厚的圆饼。
6：电饼铛提前预热，底部刷油，放入麻酱烧饼，有芝麻的一面朝上，盖上盖子开始烙制，两分钟以后烧饼表面刷油，然后翻面，盖上盖子再烙两分钟，然后翻面再烙一分钟，烙至两面金黄酥脆，出锅即可。
这样非常简单的麻酱烧饼就做好了，我们这个做法它属于是家庭做法用电饼铛去做的，家里要是有烤箱的朋友，可以在烙熟之后用烤箱再去烤制一下，那样做出来的烧饼会更加酥脆，而且凉了也是酥脆酥脆的，喜欢的朋友就做来试一下吧。
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