牛奶做法大全家常（牛奶的五大做法）

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时间：2025-02-19 04:44:08

现在疫情蔓延，相信很多小伙伴在家闲的要长蘑菇~并且相信很多小伙伴家中都有牛奶喝不完快到期的痛苦，所以今天为大家提供的是牛奶的几大做法，即便是不会做，也可以先收藏哦，话不多说，上才艺~~

一，双皮奶（难度♥♥♥♥）

①用料：鸡蛋2个，牛奶200-250ml，糖18克

②步骤一：将鸡蛋黄和蛋清分离，只留下蛋清放置小碗备用（蛋黄还可以做别的美食，不要扔哟）

步骤二：牛奶倒入锅中加热（小锅适宜），小火加热但不要煮开，煮开不易形成奶皮。

步骤三：加热后的牛奶倒入容器中，放在通风处静置，等待奶皮的形成。

步骤四：将形成的奶皮轻轻划破，倒出碗里的牛奶（碗底保留一丢丢）。

步骤五：将蛋清，白糖加入牛奶中，迅速搅拌均匀，将蛋奶液过筛。沿碗边倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起来，盖上保鲜膜，中小火蒸15-20分钟后，不要打开盖子，再焖5分钟打开即可。

即时食用或者冷却后冷藏一段时间再吃都可以哦！

二，烤牛奶（难度♥♥♥）

①用料：牛奶250ml，玉米淀粉25g，鸡蛋一个，炼乳40g

②所需厨具:奶锅（小锅即可），烤箱（或空气炸锅）

步骤一：将牛奶，炼乳，玉米淀粉，鸡蛋混合倒入锅中（小锅适宜）开小火不停搅拌，直到呈现浆糊状（只能稠不能稀）后关火。

步骤二：趁热倒入模具保鲜盒之类的（不是保鲜盒建议用刷子涂层油好脱模），表面抹平，等待冷却后放入冰箱冷藏至少3小时。

步骤三：预热烤箱（空气炸锅）230度，取出冷藏好的奶冻，拿小刀沿模具边缘内侧划一圈倒扣在烘焙纸上。切成块，分开放置（间隔至少一厘米，否则会粘连），表面刷上蛋液（可以用之前留下来的一些，也可以重新打蛋）

步骤四：放入烤箱200度左右18-20分钟就完成啦，刚烤出来等冷却一会就可以吃啦~

三，姜汁撞奶（难度♥）

①用料：生姜一块，牛奶250ml，白糖适量

②所需厨具：榨汁机，奶锅（小锅即可）

步骤一：生姜洗净去皮，使用榨汁机榨出汁备用（渣滓记得过滤）

步骤二：将牛奶和白糖加入锅中，加热至白糖融化后熄火。

步骤三：将牛奶冷却至70-80度左右（大约放凉30-40秒即可），将牛奶倒入姜汁中，静置10分钟左右即可凝固，美味的姜撞奶就完成啦！

PS：一定要牛奶倒入姜汁中哦，顺序反了是形成不了的~

四，脆皮炸鲜奶（难度♥♥♥）

①用料：牛奶250g，玉米淀粉20g，白糖20g，蛋液，面包糠

②步骤一：在盆中将牛奶，白糖，以及玉米淀粉混合在一起，慢慢用铲子搅拌至融化（稍微搅拌一会就可以融化的~）

步骤二：将搅拌好的牛奶倒入锅中，小火加热，边加热边搅拌，否则会糊锅，搅拌至浆糊状（只能稠不能稀）后关火。倒入保鲜盒，将表面抹平（不是保鲜盒建议用刷子涂层油好脱模）放置冰箱冷藏3小时以上，取出奶冻进行脱模，切成块。

步骤三：将奶冻裹上一层淀粉，再沾上一层蛋液，最后再包裹一层面包糠，油温6成下锅，经常翻面，炸至金黄浮起就完成啦~