菜头酸腌制方法（传统文化之泉州菜头酸）
闽南人所称的菜头，即萝卜。很多人听到菜头酸这三个字，就已经在咽口水了。虽然叫菜头酸，但是吃起来清脆可口，酸甜宜人，绝对不是普通的小吃。无论是泉州本地人还是在泉州的外来同胞，菜头酸对于他们来说一点都不陌生，大街小巷，随处可见。
菜头酸是一道传统的闽南美食，由白萝卜、白醋、白糖等食材制成的。菜头酸做起来容易，但想做出好吃美味的菜头酸并不简单。
那么，口感轻脆、酸酸甜甜的菜头酸要怎么做？
要想做出肉嫩多汁美味的菜头酸，在挑选萝卜上一定要下功夫，一口咬下去含水量高、没有纤维感，口感鲜嫩的就是比较好的食材。除了选萝卜，切片、浸泡等一些基本的制作工序外，用料上也是有讲究的。
菜头酸具体做法：
原料:：白萝卜1条约1000克；
调料：盐50克、白糖100克、白醋100克；
做法:：
1、选择优质的白萝卜，清洗干净，把白萝卜切成小方片，切片要均匀；（萝卜不用削皮，带皮的菜头酸吃起来更脆，口感更好）
2、往特制的容器里倒入适量的凉开水，萝卜放进去，加入调料（盐、糖和醋），用筷子搅拌均匀，把菜头翻一遍，让每片菜头都浸到汁，用保鲜膜封口；
3、放一周左右美味的菜头酸就做成了，如果切得薄一点，放个四五天左右就可以吃了。
除此之外，腌制完菜头酸的水根据个人口味加入一定的比例的白糖，就成了酸甜润喉的菜头酸水，适当得喝点还有祛痰止咳的作用。而现在市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，作为餐前的开胃菜或者配菜。
小tips：:
1.白萝卜切片要均匀；
2、白萝卜腌制时间不能太久也不能太短，太久的白萝卜会太酸，太短则会变辣且容易变质；
3、胃寒的人少吃菜头酸。
菜头酸清脆酸甜口感好，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效。现代医学认为，吃萝卜可降低血脂、软化血管、预防动脉硬化等病症，另外吃白萝卜还有美容、减肥等作用。白萝卜也被誉为“小人参”。
菜头酸是许多泉州人的回忆，在中山路，清源山上，到处可见卖菜头酸的小摊，一盒5块或10块，实惠又好吃
相关推荐
-
企业的对公账户是什么（对公账户 不是想卖就能卖）所谓对公账户，即企业银行结算账户，是企业法人、非企业法人、个体工商户办理结算业务的账户。现实生活中，不法分子常常利用对公账户每日转账额度高、转账次数不限制、不易被监测等特点，进行记账、分账等转移资金活动，增加司法机关追查、冻结的难度。近日，重庆市江北区人民法院审理了多起非法注册空壳公司并虚开对公账户时间:2025-06-07 01:05:59 -
分期买房需要什么手续（买房选分期付款还是全款？）对于很多经济实力并不是很雄厚的年轻人来说，分期付款往往是他们的首选，当然很多时候也是不得已做出的选择。不管怎么说，分期付款至少让购房者在无力付全款的情况下依然有房子分期付款住房贷款的流程：1、咨询办理贷款的相关知识。2、提出购房贷款申请。3、提供贷款所需的相应资料。4、银行审核批准。5、同银行签订借时间:2025-06-07 00:17:53 -
a股是什么股（A股、B股和H股有什么区别？）根据股票上市地点和所面向的投资者的不同，我国上市公司的股票分为A股、B股和H股等。A股的正式名称是人民币普通股票，即由我国注册公司发行，在境内上市，以人民币标明面值，供境内（不包括港澳台地区）的个人和机构以人民币交易和认购的股票。A股不是实物股票，以无纸化电子记账，实行“T+1”交割制度，有涨跌幅（时间:2025-06-06 13:57:37 -
正宗香芋排骨怎么做的？做法一：材料准备主料：猪肉排500克，香芋300克。调料：盐5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克，鸡蛋黄2个，香菇1个，玉米粉50克，高汤500克。做法步骤1、将香芋洗净去皮，其中100克切成条备用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入笼大火蒸40分钟至软烂，打成泥，放入蛋黄、吉士粉、玉米粉、盐、排骨时间:2025-06-06 11:59:38 -
为什么燃气打开火很小（燃气灶火小不用愁，实用妙招解烦忧）厨房本是美食的“诞生地”，可要是燃气灶火力不足，那烹饪的热情恐怕得大打折扣。别担心，当你遭遇燃气灶火太小的问题，下面这些方法能帮你轻松解决。首先得从燃气源头找原因。看看燃气表，是不是余额不足啦？智能燃气表上一目了然，如果数字所剩无几，赶紧充值，没了“燃料”，火苗自然旺不起来。再顺着燃气管道检查阀门，时间:2025-05-09 10:08:55