桂花蛋的做法和配方（老外最痛恨的4种中国菜）
时间：2025-02-04 02:50:13
一、三不粘
所谓“三不粘”即不粘牙、不粘盘、不粘勺，又名桂花蛋，是一道传统美食，相传起源清代。它是用白糖、鸡蛋黄、淀粉加水炒至而成的，成品色泽金黄，口感香甜，蛋嫩沙甜，受到很多人的喜爱。做这道菜的过程是很费力且费时间的，它的难度在于要掌握好火候，还要单手拿锅，另一只手不停的搅拌，不仅费力而且很容易把一口锅给毁了。
现在的“三不粘”经厨师们不断改进，在“三不粘”周围摆上用京糕切刻而成的晶莹鲜红的小兔，为此菜增添了神奇的色彩，金黄和鲜红相映成趣，鲜艳喜人，软香油润、浓甜不腻，堪称妙品。
二、宝塔肉
宝塔肉实如其名，做好之后像一座宝塔一样，造型独特，是一道非常考验厨技的美食，看似简单，但十分考验刀工，需要把五花肉切成薄片，而且还不能切断，每一层的厚度差不多，最后把它摆成一层层宝塔的样子。其实这道菜不仅需要精湛的刀工，还要有耐心，外国人看了直接崩溃。
三、龙须面
它的细度象它的名字一样，像龙须一般细，它的制作手法都已有300多年的历史，是我国北方的一道传统美食。制作这道美食需要很多技巧，而且非常复杂，把面团拉扯成百万根胡须一样的细丝，细到可以穿过针孔，看了让人震惊不已，没有几十年的经验是做不出来的。
四、松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼是南方的一道著名美食，首先把鱼肉炸制酥脆，浇上特制的酸甜酱汁，口感鲜美酥脆。这道菜也很讲究刀工，要把鳜鱼切成非常均匀的颗粒状，每一刀都是有寓意的，而且在油炸的时候，还不能让鱼散了，最后做出来的形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，这需要很有经验的厨师才能做出来。
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