【夹心大麻花】

主要材料：面粉300克，鸡蛋1个，酵母粉3克，泡打粉2克，绵白糖30克，玉米油20克。奶粉20克，温水130毫升，豆沙泥适量。

【详细做法】：

第一步：我们先来准备300克中筋面粉，也就是普通面粉，加入3克酵母粉，2克无铝泡打粉，30克白砂糖，加入白糖更容易上色，再加入20克奶粉，没有也可以不加，再打入一个鸡蛋。

第二步：搅拌均匀，分次加入130克温水，搅拌成面絮状，再加入20克玉米油。

第三步：然后下手揉成较光滑的面团，盖上饧面30分钟。

第四步：取出面团揉面排出气体，然后搓成长条，下成8个面剂，把每个面剂都揉成光滑的小面团。

第五步：再把小面团搓成长条擀成牛舌状，再把豆沙泥挤在面皮上，从一边卷起，卷成长条状。

第六步：再把卷好的长条用手按住两头正反方向搓4~5圈上劲。

第七步：提起面条两头打个结再搓一下，这样麻花生坯就做好了。

第八步：都做好后放在不沾的盘子里，盖上保鲜袋进行二次饧发，饧至体积明显变大，表面变得圆润饱满这样就可以了。

第九步：锅中倒入食用油，最好用豆油或调和油，油温烧至5成热，可以用筷子扎到油里面试一下，冒小气泡就可以下锅炸了，全程开中小火。

第十步：一面炸至定型后翻个面，表面逐渐上色后勤翻动几次，使受热均匀，炸出来的麻花颜色更均匀。

第十一步：全部都炸至金黄，敲击表面呈硬壳状即可控油捞出。

我们的夹心麻花就做好了，表皮酥脆，再切开看看里面，外酥里软，还带夹心，吃着特别香。疫情时期要少出门，想吃麻花了，就自己在家做吧，比买的还好吃，喜欢我的教程，别忘了点点关注哦。

小柒说：

1、油温很重要，因为麻花含糖，所以油温高了很容易外面糊了里面还没熟，油温低了麻花吸油又太多。

2.加了鸡蛋，面团变得粘手，面里面加了油揉面的时候会好些，新手做的时候多揉几次面就不会粘了；

3.最后面放在盘子里，盖上保鲜袋饧到表面饱满光滑就可以下锅炸了。