猪肉丸子的做法及配方，调肉馅时放什么料最合适？记住放3样，肉丸外酥里软
年纪越大越喜欢回忆过去，那时候年龄很小，最期待过年，尤其喜欢过年前一天，妈妈总会在这一天炸很多好吃的，比如炸馓子、炸锅巴、炸豆腐、炸油条、炸肉丸子，这些食物一个比一个好吃，妈妈忙活的停不下手，我帮忙烧火，也顺带吃点，等妈妈弄完了，我也吃饱了，其中炸肉丸子是我的最爱，那时候家里不富裕，只有过年才能吃到炸肉丸子，因此显得更加美味，至今还记得那种外酥里嫩的口感，太好吃了。
现在离过年越来越近了，虽然现在大家生活变好了，但为了增加年味，不少家庭还是会提前办年货，年前做一些炸货，炸肉丸子这种美食少不了，用它做红烧丸子或者丸子汤，都很不错，年味十足的美食，你会做吗？
炸猪肉丸想要做得好吃，调肉馅时有讲究，有人放面粉、有人放淀粉、有人放鸡蛋，调肉馅时到底放什么料最合适呢？
只有放对了，才能做出最佳口感，否则吃起来不酥，刚炸好都没有酥脆感，或者吃起来感觉很硬，不蓬松！分享成功经验，教大家一招，炸猪肉丸子，调肉馅时，记住放“3样”，炸好的肉丸子就会外酥里软。
下面我来给大家分享一下具体做法，总做不好的朋友快跟着一起做，学会了过年用得上。
炸猪肉丸
步骤：
第一步——选肉、剁肉
把猪肉准备好，尽量选前夹肉，这部分猪肉做出来不腻口、不柴，如果没有前夹肉，记得瘦肉和肥肉都要有，瘦肉比肥肉多。
先把猪肉的肉皮去掉，猪皮保存多了可以做猪皮冻，不建议直接丢掉，过年吃猪皮冻特别解腻，很不错哦。
第二步——给肉馅调味
猪肉洗干净，剁成肉馅，放在大一点的碗中。把生姜和葱放在料理机里，加水打成葱姜水，如果没有料理机，可以把葱姜切小，放碗中加温水，用手去不断抓拌，再浸泡一段时间，要用的时候过滤掉葱姜，因为葱很容易炸糊，不建议肉馅里出现葱花，料理机打的葱姜汁非常细腻可以直接用，不用过滤。
肉馅中加食盐、生抽、蚝油，喜欢十三香的味儿，也可以放点十三香增味，看个人喜好添加。
第三步——给肉馅打水
加了调味料后，搅拌均匀，再给肉馅里加葱姜水，分次倒进去搅拌，搅拌到水分完全吸收，而且再也打不进水的程度。
然后给肉馅加适量玉米淀粉，搅拌到粘稠状态，再放少许香油搅拌，这样可以锁住水分，还可以让肉丸更酥脆。
接着给肉馅里加适量馒头碎，馒头需用过夜馒头，干硬的状态用手一搓便可以轻松弄出细腻的馒头碎，添加了馒头碎，会让丸子更蓬松酥脆。
经过这一系列的操作，肉馅就调好了，想知道有没有调好，用手挤个丸子试试，如果可以轻松挤出，说明调好了。
第四步——挤肉丸子
接下来开始炸猪肉丸，给锅里加多一些食用油，可以没过丸子的量为好，受热均匀才能炸出酥脆蓬松的口感。
烧热到五成热时，用手抓适量肉馅，从虎口挤出丸子，再用勺子把丸子取下来放进锅里炸。团丸子的时候，不能去揉，否则内部太瓷实，炸好的丸子不够酥脆，建议用虎口挤丸子。
第五步——炸肉丸子
炸丸子时调中小火，炸到丸子慢慢定型，再用筷子拨动几下，使每一个部位都均匀受热。
一直炸成金黄色后捞出，想要更加酥脆，再将油温升高，重新高温炸制一遍，这样炸好的猪肉丸酥脆美味，直接吃就好。
想要猪肉丸子炸好酥脆，建议加3样最合适！
3样：分别是葱姜水、玉米淀粉、馒头碎。
有人炸猪肉丸子，调肉馅的时候只放面粉，这么做是错的，做好的肉丸口感比较硬，没有酥脆感，而加了这3样，做好的肉丸外酥里软，特别好吃，很不错的方法，你不妨试试看。
相关推荐
-
书名：我自愿上了人贩子的车全文阅读免费全集_我自愿上了人贩子的车小说免费阅读最新章节我自愿上了人贩子的车的主角是暂无，这是一部非常好看的短篇小说小说，由作者佚名编写，这本书层次清晰，学富五车，我自愿上了人贩子的车讲述了：1叫就弄死你1.“安分点，敢叫就弄死你。”一把粗声粗气的声音威胁道。听到这句话，我便知道我得逞了。“这娘们儿挺标志啊。”一股烟味直充鼻腔，恶心的视线在黏在了我的身上。我的理智告诉我，现在不能轻举妄动。我攥紧了手，汗水浸湿了发丝，不言一语。随后，麻袋粗鲁地套在时间:2026-08-11 08:56:20 -
《温柠周粤》小说大结局精彩阅读 重逢后，我给瞎子房东当限时保姆小说全文洗衣机运作的功夫，温柠闲着也是闲着，坐在吧台给花朵剪枝。“你买花了？”周粤走近，闻到一股令人讨厌的香气。温柠摇头，旋即反应过来对方看不见，说：“别人送你的小雏菊，我看放在门口就拿进来了。”“扔掉。”温柠手上动作顿了下，掀开眼皮：“为什么？”“送花的人有点讨厌。”唷？原来和老东家闹掰了？时间:2026-08-11 08:47:19
-
《我一长生者，强亿点点太合理了》小说章节目录免费阅读 陆隐周青山小说阅读第6章打发走王大富，叶白快步折返回来，故作累地擦了擦汗，朝着陆隐恭敬道：“陆先生，一切都办好了，这块地皮是您的了！”陆隐见状，有些怀疑，瞥了一眼叶白，轻问开口：“你是不是知道什么？”叶白的恭敬有些太过夸张，并且带着几分做作，这很奇怪。唰！叶白冷汗顿时流了下来，果然什么都逃不过眼前这活了万年的离谱存在......时间:2026-08-11 08:44:25
-
主角是江瑶林溪陈安的小说 《更刺激的是，我老婆好像比她，有钱那么亿点点》 全文免费阅读导语：她说，等她两年。等她站到世界之巅，就回来嫁给我。两年后，她打来电话，语气倨傲，如同女王发出指令。可她不知道。电话这头，我正给我老婆喂葡萄。而我一岁的女儿，刚刚学会喊爸爸。更**的是，我老婆好像比她，有钱那么亿点点。【第一章】“喂？”电话那头，是一个清冷又带着一丝不耐烦的女声。我正小心翼翼地剥着一颗水晶葡萄，把晶莹剔透的果肉送到林溪时间:2026-08-11 08:41:04
-
精品《嫌我躺平分手后，总裁女友接了她的电话》小说在线阅读 苏锦溪林薇薇陈言小说全集无删减全文导语：我为三年的感情，准备了盛大的求婚。她却挽着富二代，骂我咸鱼，不知上进。我笑了。穿越三年，演了三年的穷小子，我累了。一个月后，她后悔了，打电话求复合。电话那头，传来一道清冷的女人声音。“不好意思，他在洗澡，你晚点再打吧。”【第一章】“陈言，我们分手吧。”林薇薇的声音，像一把淬了冰的刀子，扎进我的耳朵里。我单膝跪地，手里还举着那枚精心时间:2026-08-11 08:40:20
最新推荐
- 书名：我自愿上了人贩子的车全文阅读免费全集_我自愿上了人贩子的车小说免费阅读最新章节
- 《温柠周粤》小说大结局精彩阅读 重逢后，我给瞎子房东当限时保姆小说全文
- 《我一长生者，强亿点点太合理了》小说章节目录免费阅读 陆隐周青山小说阅读
- 主角是江瑶林溪陈安的小说 《更刺激的是，我老婆好像比她，有钱那么亿点点》 全文免费阅读
- 精品《嫌我躺平分手后，总裁女友接了她的电话》小说在线阅读 苏锦溪林薇薇陈言小说全集无删减全文
- 【爆款新书】陆淮安宋樱 他说爱情三七分小说全文章节免费试读
- 儿子在校打架，对方家长竟是我那嫌贫爱富的白月光初恋小说精彩章节免费试读（主角林溪张伟陈烁）
- 楚长风楚天雄楚灵儿主角剜我凤心救假千金，全家跪求我别杀她！全文精彩内容在线试读
热门文章
- 俱乐部英语怎么说（join the club 不要全理解为“加入俱乐部”，它另有它意）
- 瘢痕组织怎么治疗?这种方式，你听说过吗？
- 祭祀贡鸡的盘法（绍兴八大贡品之贡鸡——肉嫩骨酥，皮薄汤鲜）
- 京圈太子爷痛哭求复合路彦顾盛目录 京圈太子爷痛哭求复合小说阅读
- (番外)+(全文)寂寞空庭春欲晚全文+后续+结局（黎喻晚顾空庭）全文免费阅读无弹窗大结局_寂寞空庭春欲晚全文+后续+结局最新章节列表_笔趣阁（黎喻晚顾空庭）
- (爆款)小说她骂我父母，我让她全家来扫地全文阅读《陈默林小虎》在线阅读 周默荧小说全文免费试读
- 这圣母竹马我不要了完整版免费阅读，沈翊苏瑶小说大结局在哪看
- 傅川骋沈穗禾林九渊萧七小说名 沈穗禾傅川骋全文最新更新内容