烤箱自制小烤饼，外脆里软，香气扑鼻，比面包简单，比馒头有味

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时间：2025-01-24 04:02:33

今天给大家分享个新疆风味的小烤饼，制作方法参考新疆烤馕的做法，结合了面包的配方，只是将黄油替换成洋葱油，面粉也是普通的中筋面粉，不加一滴水，用鸡蛋液加牛奶和面，形状、口感和烤馕也很相似，只是比较小个，更适合家庭制作，如果大家感兴趣就一起来看看吧！

制作过程：

先准备一个洋葱，2/3切成丝，1/3切小粒。

把洋葱丝用来炸葱油，洋葱炸至焦黄后，过滤一遍，洋葱不要，油冷却备用。

准备面团材料：普通面粉250g（可做5个）、盐2g、酵母2.5g、鸡蛋1个，洋葱油20g、牛奶80g左右（牛奶的用量根据鸡蛋液的重量来调节，牛奶加鸡蛋共130g左右）。

先把酵母、盐放面粉中搅散，酵母和盐不要放一起，牛奶鸡蛋液共130g左右倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成絮状后，倒入20g洋葱油，下手揉成中等硬度的光滑面团。

盖上保鲜膜，密封醒发至两倍大。

趁醒发的时候，找几根竹签或牙签绑起来，一会儿扎眼用。

面醒发好后，放案板上揉搓排气，然后分成5个均等的面剂，搓圆后盖上保鲜膜醒发10分钟。

10分钟后，拿出一个面剂，擀成一个圆形，用一个大小合适的杯盖压出一个圆形的痕迹。

用手把里面按扁，形成里面薄外边厚的形状，然后用竹签扎满小眼，没有竹签用牙签或者叉子都可以，但无论用什么扎，一定要扎到底，这样烤的时候就很平整不会鼓起来。

然后表面喷点水，洒上芝麻和洋葱碎，全部做好后，把烤箱上下火200度预热10分钟，正好把饼胚再次醒发一下。

烤盘比较小，分两次烤，烤箱预热好后，把烤盘放烤箱中层，上下火210度烤10分钟后，上火调到220度继续烤10分钟，时间和温度仅供参考。

外表很酥脆，里面很蓬松，淡淡的咸味，葱油的香和芝麻的香交织在一起，简直就是太香了，和我家门口新疆人卖的5元一个的烤馕味道差不多，强烈建议大家试试，一定不会让你失望的。