家常湘菜1000例之——5道大受欢迎的下饭湘菜
香浓厚重的酱汁和千娇百媚的辣味是湘菜的特点，无论哪道菜，几乎都离不开这两大特点。虽然每道菜里都有辣，但都不是单一的辣，除了辣，还可以品尝到每道菜与众不同的风味，实在辣得精彩。
分享五道在家就能做的湘菜，都是大受欢迎的菜式，超级下饭，大人孩子都爱吃。
农家小炒肉
提起农家小炒肉，恐怕无人不知、无人不晓了吧。对于带有“农家”两个字的菜，我觉得关键就是突出原汁原味的乡土气息，重点不在刀工与形状，而在于主配料的齐全。比如农家小炒肉，姜、蒜、辣椒都不能省，下料足，爆香的味道才更惹人。
实在是没什么难度的菜，难怪在在湘菜馆里它的点击率首屈一指，这样超级下饭的菜，经济实惠，实在是物超所值之选。
材料：
主料：五花肉2条
配料：红椒1/2根、尖椒1/2根、青蒜2根、蒜3瓣、姜3片
调料：生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2茶匙
准备：
五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；
做法：
- 锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；
- 倒入切片的五花肉；
- 翻炒至五花肉变色，加入青蒜；
- 翻炒均匀，加入青红椒；
- 继续炒匀，加入剁椒；
- 加入生抽，翻炒均匀即可。
心得分享：
- 五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好；
- 尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味；
- 剁椒的用量可根据自己的口味调节；
- 剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。
剁椒鱼头
记得第一次吃剁椒鱼头时，我还不以为然，一个鱼头能好吃到哪里去。结果上桌就吓了一跳，竟然会有这么大的鱼头！热辣辣的香气扑面而来，拨开表面那一层鲜红热辣的剁椒，藏在下面的鱼肉竟然肉质细嫩、鲜辣适口，第一块鱼肉吃到口中时，就明白它为什么会让吃过的人都念念不忘了。
红彤彤的剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”或“开门红”，剁椒的加入不仅可以让这道菜鲜辣爽口，还可以有效去除鱼头的腥味，相当提味。虽然看起来复杂，其实做起来好简单的，即使是零厨艺的人，也可以毫无压力地做出来。
材料：
主料：胖头鱼头1个（约2斤）
配料：香葱1根、姜3片
调料：剁椒230g、盐1/2茶匙、料酒2茶匙（10ml）、植物油50ml、香油1汤匙（15ml）
准备：
鱼头洗净后，从鱼身部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；
做法：
1. 鱼头上撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；
2. 放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；
3. 锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；
4. 炸出香味后，将葱油滤出待用；
5. 捞出葱段和姜片，铺在盘中；
6. 将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右，取出后沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上；
7. 再淋上少许香油；
8. 最后撒上葱花即可。
心得分享：
1. 做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头，它的肉质肥厚细嫩，口感最好；
2. 因为剁椒中含有盐分，腌制鱼头的时候注意盐的用量；
3. 葱油和香油的加入为了提香，注意量不要多，以免抢了剁椒的香味；
4. 剁椒的用量根据个人口味调整。
下饭湖南蛋
第一次做湖南蛋就被它惊艳了，原本无味的白水煮蛋，经过咸香的豆豉沾染，立刻变得有滋有味，再加上香辣够味的红辣椒，绝对是一流的下饭菜。能吃辣的同学，建议多多放辣椒，吃起来相当过瘾，别忘了，一定要提前备足米饭。
非常简单的做法，却出乎意料的好吃。如果家有不爱吃白水煮蛋的宝宝，妈妈们不妨试试这样的做法，少放点辣椒，多加点滋味，让宝宝们从此爱上白水煮蛋，爱上“脑黄金”，都变成聪明宝贝。
材料：
主料：鸡蛋3个
配料：小红尖椒3个、大红尖椒1个、大葱2颗、蒜5瓣、豆豉1小把
做法：
- 豆豉提前用清水浸泡约十分钟；
- 葱、蒜、辣椒分别切碎；
- 泡软的豆豉洗净待用；
- 煮好的鸡蛋浸入冷水中降温；
5.降温后的白水蛋剥壳、切片；
6.锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香；
7.闻到香味后放入豆豉；
8.再加入葱碎，翻炒半分钟；
9.放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油；
10.加少许盐，翻炒均匀即可。
心得分享：
- 豆豉最好提前用清水泡软，同时可以清除杂质；
- 煮熟的鸡蛋待凉透再切，否则容易切碎；
- 如果有条件，可以用棉线来切蛋片，切口更整齐，不易碎；
- 做这道菜，一定要多多放葱才好吃；
- 喜欢吃辣的，不妨多放辣椒，很下饭。
剁椒蒸芋仔
中国素有“无菜不蒸”的说法，通过蒸，既能保持菜肴清鲜的原汁原味儿，又能最大限度锁住食材的营养成分，让现代人的健康有了保障。
这道香气诱人的剁椒蒸芋仔，十几分钟就可以搞定，不仅香辣过瘾、让人胃口大开，而且滋润软糯，好吃不上火，不失为一道促进食欲的健康美味。
材料：
主料：小芋仔150g
配料：剁椒2大勺
做法：
- 小芋仔洗净、去皮，对半切开，整齐码入盘中；
- 舀两大勺剁椒，均匀撒在芋仔表面；
- 将芋仔放入微波可用的蒸笼中，送入微波炉，高火加热18分钟即可。
心得分享：
- 小去皮时戴上一次性手套，以免年也粘到皮肤会发痒；
- 剁椒的用量可根据自己的口味调节；
- 如果喜欢吃新鲜的剁椒，可以将芋仔蒸熟后，再放入剁椒；
- 蒸制的时间视芋仔大小调整，个头越大，需要蒸制的时间越长。
豆豉荷包蛋
这道湘味小菜是以荷包蛋作主角，配着豆豉辣椒一起炒，十分下饭。据来自湖南的朋友说，这是一道家家会做的下饭菜，简单，味道也好，主要是那个豆豉香和微微的辣味，让人没办法不再添一碗饭。
喜欢吃蛋的朋友，可以试试这个吃法，不喜欢吃蛋的朋友，也推荐试一试，说不定，从这道菜，你就爱上它了呢。
材料：
主料：鸡蛋2个、蒜苗1棵
配料：小红辣椒3个、蒜2瓣
调料：豆豉适量、醋2汤匙、糖少许、盐少许
准备：
豆豉用清水泡软，蒜切片，蒜苗切段，小红辣椒切碎；
做法：
- 锅烧热，倒入适量油大火加热，烧热后打入鸡蛋，改成中火，待鸡蛋底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄平铺在蛋清上，然后将蛋翻面，待彻底凝固时，盛出切大块；
- 另起锅加入少许油，烧热后放入小红辣椒煸炒，煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒；
- 迅速翻炒几下后倒入鸡蛋块；
- 根据个人口味放入少许盐和糖。再淋入少许醋，放入豆豉，翻炒均匀即可出锅。
心得分享：
1． 煎荷包蛋的油量比平时炒菜稍多一些，以免糊锅；
2． 荷包蛋煎得稍微老一点，会比较好吃；
3． 蒜苗如果买不到，可以用韭菜代替。
相关推荐
-
书名：我自愿上了人贩子的车全文阅读免费全集_我自愿上了人贩子的车小说免费阅读最新章节我自愿上了人贩子的车的主角是暂无，这是一部非常好看的短篇小说小说，由作者佚名编写，这本书层次清晰，学富五车，我自愿上了人贩子的车讲述了：1叫就弄死你1.“安分点，敢叫就弄死你。”一把粗声粗气的声音威胁道。听到这句话，我便知道我得逞了。“这娘们儿挺标志啊。”一股烟味直充鼻腔，恶心的视线在黏在了我的身上。我的理智告诉我，现在不能轻举妄动。我攥紧了手，汗水浸湿了发丝，不言一语。随后，麻袋粗鲁地套在时间:2026-08-11 08:56:20 -
《温柠周粤》小说大结局精彩阅读 重逢后，我给瞎子房东当限时保姆小说全文洗衣机运作的功夫，温柠闲着也是闲着，坐在吧台给花朵剪枝。“你买花了？”周粤走近，闻到一股令人讨厌的香气。温柠摇头，旋即反应过来对方看不见，说：“别人送你的小雏菊，我看放在门口就拿进来了。”“扔掉。”温柠手上动作顿了下，掀开眼皮：“为什么？”“送花的人有点讨厌。”唷？原来和老东家闹掰了？时间:2026-08-11 08:47:19
-
《我一长生者，强亿点点太合理了》小说章节目录免费阅读 陆隐周青山小说阅读第6章打发走王大富，叶白快步折返回来，故作累地擦了擦汗，朝着陆隐恭敬道：“陆先生，一切都办好了，这块地皮是您的了！”陆隐见状，有些怀疑，瞥了一眼叶白，轻问开口：“你是不是知道什么？”叶白的恭敬有些太过夸张，并且带着几分做作，这很奇怪。唰！叶白冷汗顿时流了下来，果然什么都逃不过眼前这活了万年的离谱存在......时间:2026-08-11 08:44:25
-
主角是江瑶林溪陈安的小说 《更刺激的是，我老婆好像比她，有钱那么亿点点》 全文免费阅读导语：她说，等她两年。等她站到世界之巅，就回来嫁给我。两年后，她打来电话，语气倨傲，如同女王发出指令。可她不知道。电话这头，我正给我老婆喂葡萄。而我一岁的女儿，刚刚学会喊爸爸。更**的是，我老婆好像比她，有钱那么亿点点。【第一章】“喂？”电话那头，是一个清冷又带着一丝不耐烦的女声。我正小心翼翼地剥着一颗水晶葡萄，把晶莹剔透的果肉送到林溪时间:2026-08-11 08:41:04
-
精品《嫌我躺平分手后，总裁女友接了她的电话》小说在线阅读 苏锦溪林薇薇陈言小说全集无删减全文导语：我为三年的感情，准备了盛大的求婚。她却挽着富二代，骂我咸鱼，不知上进。我笑了。穿越三年，演了三年的穷小子，我累了。一个月后，她后悔了，打电话求复合。电话那头，传来一道清冷的女人声音。“不好意思，他在洗澡，你晚点再打吧。”【第一章】“陈言，我们分手吧。”林薇薇的声音，像一把淬了冰的刀子，扎进我的耳朵里。我单膝跪地，手里还举着那枚精心时间:2026-08-11 08:40:20
最新推荐
- 书名：我自愿上了人贩子的车全文阅读免费全集_我自愿上了人贩子的车小说免费阅读最新章节
- 《温柠周粤》小说大结局精彩阅读 重逢后，我给瞎子房东当限时保姆小说全文
- 《我一长生者，强亿点点太合理了》小说章节目录免费阅读 陆隐周青山小说阅读
- 主角是江瑶林溪陈安的小说 《更刺激的是，我老婆好像比她，有钱那么亿点点》 全文免费阅读
- 精品《嫌我躺平分手后，总裁女友接了她的电话》小说在线阅读 苏锦溪林薇薇陈言小说全集无删减全文
- 【爆款新书】陆淮安宋樱 他说爱情三七分小说全文章节免费试读
- 儿子在校打架，对方家长竟是我那嫌贫爱富的白月光初恋小说精彩章节免费试读（主角林溪张伟陈烁）
- 楚长风楚天雄楚灵儿主角剜我凤心救假千金，全家跪求我别杀她！全文精彩内容在线试读
热门文章
- 俱乐部英语怎么说（join the club 不要全理解为“加入俱乐部”，它另有它意）
- 瘢痕组织怎么治疗?这种方式，你听说过吗？
- 祭祀贡鸡的盘法（绍兴八大贡品之贡鸡——肉嫩骨酥，皮薄汤鲜）
- 京圈太子爷痛哭求复合路彦顾盛目录 京圈太子爷痛哭求复合小说阅读
- (番外)+(全文)寂寞空庭春欲晚全文+后续+结局（黎喻晚顾空庭）全文免费阅读无弹窗大结局_寂寞空庭春欲晚全文+后续+结局最新章节列表_笔趣阁（黎喻晚顾空庭）
- (爆款)小说她骂我父母，我让她全家来扫地全文阅读《陈默林小虎》在线阅读 周默荧小说全文免费试读
- 这圣母竹马我不要了完整版免费阅读，沈翊苏瑶小说大结局在哪看
- 傅川骋沈穗禾林九渊萧七小说名 沈穗禾傅川骋全文最新更新内容