甲鱼怎么样做才好吃又营养（甲鱼三种吃法）
时间：2025-01-30 03:24:51
甲鱼肉与鸡肉、鹿肉、牛肉、羊肉、猪肉并称为“美食五味肉”。甲鱼的吃法有很多，常见的以炖、煮为主，甲鱼怎么做好吃呢？今天我们就来说说甲鱼的三种做法，好吃又营养，感兴趣的可以试试。
甲鱼羊肉汤
原料：甲鱼1000克，羊肉500克，草果5克，生姜、胡椒粉、盐、味精各适量。
做法：先将甲鱼放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去硬壳，掏去内脏，洗净，切成块。然后将甲鱼肉、羊肉、草果、姜放入锅内，加清水适量，武火烧沸后，转用文火炖至肉烂，再加盐、胡椒粉、味精，搅匀即成。佐餐食用，吃肉喝汤。
山药桂圆炖甲鱼
原料：山药片40克，桂圆肉20克，甲鱼500克。
做法：将甲鱼宰杀，去内脏，连甲带肉加适量水，与山药片、桂圆肉清炖，炖熟即可出锅食用。
清蒸贝母甲鱼
原料：甲鱼1只，川贝母5克，鸡汤1000克，料酒、盐、花椒、生姜、葱各适量。
做法：将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1个小时即可。
选购甲鱼时，应该选择外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的优质甲鱼。如果抓住甲鱼的腋窝处，活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的话，说明这是一只优质甲鱼；如果活动不灵活、四脚微动甚至不动的则是劣质甲鱼。
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