全麦面包做法用什么面（全麦面包这种做法仅需3步）
时间：2025-02-12 04:58:06
【全麦面包】
食材：高筋面粉200克，全麦粉50克，盐3克，椰子粉35克，酵母4克，牛奶200毫升
做法：
1、将200克高筋面粉，50克全麦粉，35克椰子粉，3克盐，4克酵母放入盆中，分几次加入温牛奶和面，直至和成一个光滑的面团，放在温暖的地方进行基础发酵；
2、当面团发酵到2倍大的时候，可以戳一下面团，不会缩回来也不回弹就可以了，按压面团排气后，将面团揉圆放在碗中，在烤箱中放一碗温水，放入面团用发酵功能，38度再发酵60分钟；
3、当面团完成最后的发酵，九分满左右的时候将面团倒扣在烤盘里，在表面撒一些干面粉，中间划开一个十字口，将烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤制30分钟就可以了。
面包放凉之后，搭配水果奶昔或者咖啡，不管是作为早餐还是下午茶，都是相当不错的哦，全麦面包沉甸甸的特别有分量，而且外面一层是焦壳，里面是松软的质地，整体都不会太甜，绝对算一款健康的面包，如果觉得太不甜的话，可以切片搭配果酱一起吃，就更好吃了。
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小贴士：
1、我是手工和面，和的没有面包机那么好，有面包机的也可以用面包机和面，全部食材都放入面包机里，用和面功能，大概30分钟左右，面团有弹性的薄膜后再揉圆发酵；
2、各类面粉吸收性不同，牛奶用量根据实际情况调整；
3、第一次基础发酵也可以放在烤箱中，用发酵功能大约60分钟，我是把面团放在暖气旁边，大约也用1小时左右。
4、如果有内部一圈圈痕迹的吐司藤篮的话，发酵的时候把面包放入撒了一些干面粉的吐司藤篮里，倒扣出来的时候面包表面就有一圈圈纹路，烤出来会更好看。
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