麻椒鸡正宗做法和配方（教你麻椒结合做法）
今天，教大家做【麻椒鸡】。
这道菜绝对是目前全国都在流行的爆款美食中的爆款了。
【食材】老母鸡1只，净重一只约1.5千克。
【配料】三麻料：干青麻椒100克、干红花椒20克、干藤椒20克，干红辣椒2-3个。
【步骤1】将老母鸡清洗干净，将三麻料塞满鸡的肚子。
【步骤2】往鸡肚子内塞入干红辣椒，然后用竹签子将鸡肚子封好口。
【步骤3】锅内放入2千克沸水，将鸡放入沸水中用大火焯透，而后捞出沥水。
【步骤4】将沥干的鸡放入烧开的麻椒卤水中，用大火烧开，改微小火卤制40分钟。
【步骤5】关火浸泡2小时后，捞出控汤。
【步骤6】在鸡皮表面刷一层薄薄的色拉油，放在桌上晾凉。
【步骤7】晾凉后，将其手撕成块，装盘即可。
注：如果不是很喜欢吃冷食的朋友，也可以将其放入微波炉内略微加热后，手撕成块，淋入少许热的麻椒卤就能成菜啦！
麻椒鸡的做法其实并不是很复杂，关键就在于麻椒卤的熬制方法，以及在鸡肚子内塞的麻椒和花椒的比例。
在此特别强调一点 ，做这个菜其实是有讲究的。
“三麻一椒吃饱肚”，即青麻椒、藤椒、花椒、辣椒要塞满鸡肚子，以增加菜品的香气。
青麻椒 ：干花椒 ：干藤椒的比例是5:1:1，辣椒适量即可，以微辣为最佳，不要抢过麻味和香味。
划重点!!!
另附【麻椒卤】的熬制做法：
【食材】猪骨头1.5千克
【配料】麻辣鲜露100克，米酒35克，花雕酒15克，豉油15克，花椒油15克，椒麻鸡汁10克，椒麻鸡膏5克，黄姜粉5克，盐焗鸡料5克，沙姜粉5克，麦芽酚2克，白糖30克，味精25克，盐100克，熟猪油35克，藤椒油350克，干青花椒100克，干红花椒15克，鲜花椒15克，山柰5克，白豆蔻1.5克，香叶1克，小茴香5克，白芷2克，白蔻1.5克，八角3克，黄栀子5克。
【步骤1】将猪骨头剁成块，洗净后放入1千克的冷水，用大火烧开后，改小火熬制约6个小时，过滤后取汤。
【步骤2】取骨头汤，放入麻辣鲜露、米酒、花雕酒、豉油、花椒油、椒麻鸡汁、椒麻鸡膏、黄姜粉、盐焗鸡料、沙姜粉、麦芽酚、白糖、味精、盐、熟猪油、藤椒油、干青花椒、干红花椒、鲜花椒、山柰、白豆蔻、香叶、小茴香、白芷、白蔻、八角、黄栀子。
【步骤3】用大火烧开后，改小火略微十分钟熬制，即成麻椒卤。
哈哈哈，大家对麻椒鸡有没有动心了呢？
相关推荐
-
蔷薇为什么只长长（蔷薇修剪之道）说起蔷薇这花儿，咱们农民可是再熟悉不过了。它啊，既好看又实用，院子里、田埂边，哪儿都能见到它的身影。但要想让蔷薇长得好、开得旺，修剪这事儿啊，可就不能马虎了。今儿个，我就跟大家伙儿聊聊，这蔷薇该怎么修剪。要修剪蔷薇啊，你得先了解它的习性。蔷薇啊，是个喜欢阳光、通风的植物，你要是让它憋在角落里，那它指时间:2025-05-03 02:33:25 -
什么木头最贵价格高（国内公认最贵十大观赏树）古树名木是自然与人文交织的瑰宝，它们不仅是生态的守护者，更是历史的见证者、文化的载体。近年来，随着国家对古树名木保护力度的加强，一批“天价”树木走入公众视野。这些树木或因稀有性、历史价值，或因文化象征意义，成为“绿色国宝”。本文将盘点国内公认最贵的十种观赏树，揭开它们背后的传奇故事。---####时间:2025-05-03 01:14:58 -
为什么节能保温隔音（保温隔声垫的隔音效果）保温隔声垫又名电子交联聚乙烯复合纳米二氧化硅隔音毡是一种建筑楼板减震隔音材料，是以聚乙烯为主原材料，配以其他几种不含任何有害物质的辅料先经混合挤塑成型，通过绿色健康辐照加工技术，利用电离子辐射作用于物质生产的交联改变基料原有的结构，形成网状独立加工技术闭孔泡孔结构，生产出的高科技高端闭孔泡沫材料。具时间:2025-05-02 05:34:07 -
电灯为什么不足瓦（房间灯泡瓦数要买多大的？）家庭灯光选择错误的色温可能伤害眼睛，严重影响健康。对追求健康生活的人来说，家庭照明设计很重要，它不仅改善家居氛围，也提升生活质量。低色温呈黄色光，高色温呈白色光。3000K是暖白光，4000K是自然白光，6000K是明亮白光。左边的图像是白光，也称为“冷色光”。右边的图像是黄光，也称为“暖色光”。客时间:2025-05-02 04:07:36 -
为什么重低音听着有感觉（研究发现：低音会让人更想翩翩起舞）电子音乐爱好者熟知这个套路：当DJ调高低音时，人群便会躁动起来，人们热情高涨的舞动身躯。那么这究竟是不是一种有意识的反应呢？得益于一次真实的电子音乐会上所进行的实验，研究人员仔细研究了低音频率与舞蹈之间的关系。周一发表在《当代生物学》半月刊上的研究结果显示，当研究人员播放非常低频的低音——一种人耳听时间:2025-05-01 04:13:27