在家快速腌咸鸭蛋做法,只需白酒和盐,蛋黄个个流油,超简单快试试
咸鸭蛋是很多人佐餐的必备,蛋白咸鲜,蛋黄细腻而油多,用来拌粥下饭,很多人都非常喜欢。
我记得从小的时候,我家一年四季都会腌咸鸭蛋来吃,每一颗鸭蛋都用泥土均匀地裹起来,放在坛子里,一个月左右的时间就腌好了,想吃的时候捞两个出来,上锅蒸熟,拌白粥来吃,十分诱人。

我至今还保留着腌咸鸭蛋的习惯,从来没有在超市买过。今天小九和大家分享一个在家快速腌咸鸭蛋的小秘方,家里人用了半辈子,只需要白酒和盐就能做,一次腌上几十个也不费事,30天左右腌好,腌好的鸭蛋个个起沙流油,质细油多不发干,比外面可是好吃多了。

【需要的食材和配料】:鸭蛋、高度白酒和食盐
【做法和步骤】:
1、准备30个鸭蛋,先将鸭蛋表面的杂质彻底刷洗干净,放在一旁控干水分备用;

2、盆中倒入2斤食盐和适量白酒,用筷子搅拌均匀。白酒的量不用太多,能将所有的食盐浸湿即可;

3、等所有的鸭蛋表面都晾至干燥之后,在碗中倒入半碗白酒,取一个鸭蛋先均匀蘸上白酒,然后在食盐中滚上一圈,让鸭蛋表面都能均匀地裹上一层食盐,最后在鸭蛋外面裹上一层保鲜膜。

4、准备一个坛子,将裹好的鸭蛋都放进坛子中,盖上盖子,放在阴凉避光处保存,一般30天左右,咱们的【咸鸭蛋】就腌好了。

只需要白酒和食盐,在家就能轻松做出来,不加任何防腐剂,蛋黄个个起沙流油,蛋白柔嫩咸香,简单又好吃,早上煮上一碗粥你,就着咸鸭蛋吃,别提多美了。想吃咸鸭蛋的朋友别再出去买了,有空试试这种做法吧,快速又简单。
【小贴士】:
1、这种方法同样可以腌咸鸡蛋,因为鸡蛋个头较小,蛋黄也比较小,一般腌25天就可以了,腌过了的话,蛋黄会发硬。
2、腌制咸鸭蛋时,食盐的量一定要足,要将鸭蛋的所有角落都均匀地包裹均匀,这样腌出来的鸭蛋出油率更高,也不易变质。

3、腌好的咸鸭蛋,可以放在背光阴凉处保存,放在冰箱中冷藏也是可以的,温度不超过25度的条件下,可以放40天不变质。
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